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第118章 少进厨房


云汐承认自己的无知,虚心的向系统请教了一下芝麻油和香油的区别。

  得到的答案如下:香油和芝麻油都是用芝麻做的,香油是芝麻油的一种,但并非所有的芝麻油都是香油。

  换个说法,芝麻油是用压榨法或浸出法做的,而香油是用小石磨研磨和水代法获取的,工艺不同,得到的产品就不一样。

  脑子里和系统交流,嘴上也没忘了回应沐晟的问题。

  “那是吃的方法错了!谁会直接喝油啊。咱们平时常吃的脂油,直接吃也算不得好吃。晚上我们用大豆油做吃的吧。大家试一试。”

  老夫人直接拍板:“试试。大豆能直接吃,做出来的豆浆和豆花都好吃,用它榨出来的油想来也是好吃的。”

  云汐大包大揽,“那晚餐就交给我来安排了。”

  下午的时候,钟大娘准备好的大豆都弄完了,她又开始做小磨香油和芝麻酱。

  以前,云汐还以为,芝麻酱是做香油的副产物,但是系统告诉她,并不是!做香油剩下的渣叫芝麻粕,含有对人体有害的物质,是废弃物,不能吃,但却是很好的肥料。而芝麻酱就是单独的产品,是没有取过油的原酱!

  云汐表示受教了,她把芝麻分成两份,一份做成了香油,另一份做成了芝麻酱。

  做香油也很简单,先把芝麻清洗干净沥干水分,再焙炒至芝麻发黄,颜色越来越深,将烘好的芝麻放在石磨中磨细,得到浆状芝麻坯,将芝麻坯放进铁锅中,加入开水不断搅拌,直到表层大量浮出油分为止。

  当大部分香油浮于表面,即可用工具把油撇出来。当然了,撇出的香油还需要静置沉淀。最后这道工序大概需要10天左右。

  做芝麻酱,前面的工序和做芝麻油是一样的。区别就是,炒好以后反复研磨就行了,无需加开水搅拌出油。

  芝麻酱磨得越细越好,为了让芝麻酱不那么粘稠,需要加一点香油进去一起研磨,但是今天刚做的香油还不能吃,云汐只好往里加了点大豆油。那也已经足够香了。

  晚饭是油的主场,所以云汐让钟大娘做了炸酥肉、炸丸子、炸香椿鱼,香椿是前段时间摘下来腌制过的,也是这个时代春天常见的小菜,腌制好了可以吃很久。

  为了解腻,云汐又和了一点芝麻酱做了凉拌青菜。

  云汐特意提醒大家:“不要吃多,油太大了,不好克化。”

  沐家人都很听劝,吃了一些,对味道有了基本认识,就专攻凉拌菜去了,沐晟和沐轩还吃了芝麻酱拌面。

  云汐提供了过水后凉拌的吃法,沐晟照做了,顺利吃上了芝麻酱凉面。沐轩有点“开拓精神”,坚持吃热的,最后吃的算是热干面吧。他自己觉得挺好吃的。

  第二天,云汐终于回娘家了。她带给云爹的礼物,就是一罐子尚未沉淀好的香油,让它在云家接着沉淀,还有一罐芝麻酱。

  幸好她出门早,顺利将云爹堵在了大门口。

  “爹,干嘛去啊?”

  “我正要去庄子上看看,你怎么又回来了?”

  “怎么能说又呢,我都好几天没回来了。”

  云震语重心长:“作为嫁出去的女儿,你回来的已经够频繁的了!这才不到二十天吧,你回来三趟了。汐汐啊,不是爹不疼你,不想你回来,而是你已经嫁人了。差不多一个月回来一次就可以了。”

  叛逆云汐瞬间上线。

  “我不,我就要经常回来,我还有事呢。你先别出门了。”

  “这还用你说,你都回来了,我怎么可能出门。”

  “可能啊,咱俩一起出门也行。”

  云震摇了摇头,“别折腾,去趟庄子上,回来又晚了,到时候女婿又要来接你。”

  云汐挽住他的胳膊,说道:“接就接呗。我今天给你带了好东西,我昨天刚做出来的。”

  “你做出来的,能是什么好东西?”

  “你咋还瞧不起人呢?”

  “好好好,那你说,你做出什么来了?”

  “胡麻香油!”

  云震看了看得意洋洋等着表扬的女儿,表情有点一言难尽。

  “胡麻油?”

  “不是,是胡麻香油!”

  云震:“……”

  有什么区别?

  “用胡麻做的油,以前你爹打仗的时候就见过了,我们用它点火把,还把它泼在敌军的粮草上,再扔个火把过去,那火烧的,那叫一个旺!”

  云汐翻了个白眼。

  “沐晟跟我说了,我做的胡麻香油和你们用的胡麻油,虽然都是用胡麻做的,但是绝对不一样。昨天我在家里做油的时候,香气扑鼻,隔壁小孩都馋哭了!”

  “将军府隔壁住的是谁?”

  云汐:“……”

  “我就是打个比方,不是真的把人馋哭了。”

  云震摇摇头,“那就是你在吹嘘自己。”

  “我不和你说了,过几天你自己尝尝就知道了。”

  “还要过几天?”

  “需要沉淀一下。你就等个十天吧,十天以后开封,你就知道我吹没吹了。做菜煮汤的时候滴上几滴就行,调味儿。真的,可香了。”

  “行行行,我试试。”

  他看了看春梅和秋叶抱着的罐子,问道:“两罐都是胡麻香油?”

  “不是,另一罐是胡麻酱。今天就可以吃,等会我教给王大娘几种吃法,昨天我们在家里试过了,挺好吃的。”

  中午,云汐指导着王大娘包了饺子和馄饨,上次在沐家吃过之后,她就想着回家做给云爹尝尝,今天终于实现。

  云震吃的很开心,他还以为这是云汐从沐家学到的厨艺,为了维护女儿作为将军夫人的面子,他隐晦的教导:“这些事情不用你做,以后你少进厨房。”

  他没少听说大户人家捧高踩低的事,女儿在家的时候经常进厨房,那是勤劳懂事孝顺,现在嫁到大户人家了,要是还进厨房,难免会被下人瞧不起。

  他相信沐家人的品行,但是偌大的将军府,人口那么多,也不能保证所有人都是品行高洁的好人。

  “知道了,爹。”


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